1. 数九是指冬季中的九个九天，据说每年的数九都会有不同的时间表。2021年的冬天数九时间表是从12月21日开始的。

2. 数九是中国传统的天气观察方法，用来预测冬季的寒冷程度和降雪量。根据数九的时间表，每个九天里的天气会有不同的变化。

3. 在数九的第一个九天，也就是12月21日到12月29日，天气会逐渐转寒，气温下降，寒冷的天气正式开始。

4. 进入数九的第二个九天，也就是12月30日到1月7日，冷空气开始加强，北方地区可能出现降雪天气，南方地区则温度会进一步下降。

5. 到了数九的第三个九天，也就是1月8日到1月16日，寒冷的天气达到了高峰，北方地区的降雪天气将会增多，南方地区的气温可能会继续下降。

6. 数九的第四个九天，也就是1月17日到1月25日，这个时候的天气依旧寒冷，北方地区的降雪天气还会持续，南方地区则可能出现较低的温度。

7. 数九的最后一个九天，也就是1月26日到2月3日，天气依然寒冷，北方地区的降雪逐渐减少，南方地区的气温也开始回升。

8. 综上所述，2021年冬天的数九时间表是从12月21日开始的，历时45天，到2月3日结束。